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Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Cette exploitation implantée en Côte des Blancs s'étend sur 25 ha. Elle est conduite par Olivier et Didier Gimonnet qui vinifient avec précision des champagnes de caractère, généralement à base de chardonnay grand cru (de Cramant, de Chouilly) et 1er cru (de Cuis). Sous le nom de cuvée Gastronome sont commercialisés des millésimes jeunes, comme ce 2000. C'est un champagne tiré en petite mousse, mais cela est peu sensible. Le dosage, 7 g/l, est juste, peut-être un peu récent. Le jury apprécie beaucoup cette bouteille. Au nez comme en bouche, elle est expressive et complexe, florale, miellée, grillée, fruitée... Elle offre une belle matière, une finale fraîche et longue. Une réelle personnalité. Quant au blanc de blancs 1 er cru Fleuron 96, il gagne une étoile. Un vin élégant et frais au nez, souple à l'attaque, équilibré. (RM)
Détail du vin Pierre gimonnet et fils
Garde :
-
Production :
30 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
08 °C
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