MERCIER

Demi-sec

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Comptez par kilomètres et non par mètres, aurait dit Eugène Mercier, le fondateur de la maison, aux hommes chargés de percer ses gigantesques caves. Les 18 km de galeries creusées dans les années 1870 constituent toujours une attraction touristique. Quant à la maison, créée en 1858 et aujourd'hui intégrée au groupe LVMH, elle a contribué à une certaine démocratisation du champagne. Très courants autrefois, les demi-secs bénéficient d'un regain d'intérêt. A base de raisins noirs, celui-ci est miellé, riche, complexe et évite toute lourdeur. Une étoile également pour la cuvée du Fondateur, un vin intense au nez, charnu, charpenté et long. (NM)

Détail du vin Mercier

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.