IL CAVALIERE

Merlot Riserva 2007

rouge tranquille 30 à 50 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce vin, issu de merlot, se présente dans une robe rubis profond à reflets grenat. Le nez, complexe, évoque la griotte compotée et le pruneau, rehaussés de la vanille léguée par l’élevage sous bois (vingt mois). La bouche, aux tanins bien présents mais fondus, offre un beau volume. Un vin de garde, recommandé sur un rôti de bœuf.

Détail du vin Il cavaliere

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Canton du Tessin

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.