FRESNE-DUCRET

Fresnésie 2002

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette famille de Villedommange cultivait la vigne au XIXes. Après la dernière guerre, les trois frères Fresne se sont mis à élaborer eux-mêmes leurs champagnes. Deux générations plus tard, Pierre Fresne s'installe en 2006 sur le domaine familial après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et en Nouvelle-Zélande. Il a présenté un 2002 vinifié sans fermentation malolactique, et qui mobilise à parts égales les trois cépages champenois. Le nez intense et complexe de pâte d'amandes et de fruits secs traduit une récolte de haute maturité. Ample, puissant et long, ce champagne ne manque pas de fraîcheur et peut être débouché dès l'apéritif. Il pourra aussi accompagner vol-au-vent et viande blanche. Cité, le brut Origine assemble quatre années (2006 à 2003). Marqué par les noirs (90 %, dont 50 % de meunier), il exprime des arômes de brioche et d'agrumes et fait preuve d'une bonne longueur. (RM)

Détail du vin Fresne-ducret

Garde :

-

Production :

4 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Acidité

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et vert. En revanche, si elle est insuffisante, le vin est mou.