Le guide
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Implanté dans la Côte des Bar (Aube), ce domaine fondé en 1895 commercialise son champagne depuis 1929. Jean-Pierre Fleury, qui est à sa tête depuis 1973, a été l'un des premiers vignerons champenois à convertir son vignoble à la biodynamie, entre 1989 et 1992. Il signe ici deux variantes du grand millésime 1995. Deux champagnes assemblant pinot noir et chardonnay dans les mêmes proportions (80 % de pinot noir, 20 % de chardonnay) mais situés à l'opposé dans le large spectre des styles de champagnes. Celui-ci est un extra-brut, très peu dosé (3,5 g/l). La robe jaune intense annonce un nez complexe de fruits confits et une bouche ronde, grillée et épicée. Le 1995 doux est une rareté. Si la plupart des maisons produisent des demi-secs, de vrais champagnes doux comme celui-ci, dosé à 50,25 g/l, sont confidentiels mais un doux 1997 de la maison avait obtenu un coup de coeur. Droit, légèrement vanillé, ce 1995 développe des arômes de raisin sec et de fruits à l'alcool et séduit par son dosage très réussi. Il accompagnera une tarte Tatin ou un moelleux au chocolat. Quant à la cuvée Fleur de l'Europe Prestige (15 à 23 €), dominée elle aussi par le pinot noir (90 % mariés à du chardonnay élevé sous bois), elle provient des vendanges 2001 et 2000. Elle est citée pour ses notes agréables de brioche chaude et de fruits confits. (NM)
Détail du vin Fleury père et fils
Garde :
-
Production :
23 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
08 °C
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