DENIS FOURNIER

Les Échalais 2015

rouge tranquille 15 à 20 € A garder
Vin très réussi
Le vigneron
Denis Fournier est installé depuis 2004 à Couchey, près de Fixin, où il exploite un domaine familial créé en 1970 : près de 9 ha dans les appellations marsannay, fixin, gevrey-chambertin et bourgogne générique. En 2014, son prénom a remplacé celui de son père Daniel sur les étiquettes.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce fixin est issu d'une parcelle de 40 ares située au nord de l'appellation et plantée de vignes de cinquante-cinq ans. Il propose une expression aromatique légèrement confiturée, agrémentée de notes de caramel et de sous-bois. En bouche, il se montre riche, compact, bâti sur de solides tanins. De quoi voir venir.

Détail du vin Denis fournier

Garde :

2021 - 2027

Production :

1 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fixin

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.