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Située sur la rive droite de la Marne, la coopérative de Vandières a été créée en 1956 ; elle regroupe aujourd'hui cent soixante-quinze adhérents et vinifie autant d'hectares de vignes. Sa Réserve spéciale porte la marque du pinot noir, cépage qui constitue l'écrasante majorité de l'assemblage (85 %) : c'est un champagne intense, puissant et vineux. La petite touche de chardonnay lègue une pointe miellée. Un vin de caractère destiné au repas. Un dégustateur le verrait bien sur du gibier – un faisan aux raisins par exemple. (CM)
Cépage blanc produisant un vin de qualité aux légers parfums floraux. Ses raisins étaient autrefois utilisés à table en Provence, car ils se conservaient bien durant l'hiver. Il joue un rôle en assemblage dans de nombreuses AOC du sud de la France : en Provence, dans la vallée du Rhône, et particulièrement en Languedoc. Syn. : doucillon.
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