Le guide
Vin très réussi
Le vigneron
Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, négociant originaire du Wurtemberg. Elle est restée familiale, même si, depuis 2008, elle est présidée par une personne extérieure à la famille, Jérôme Philipon. Forte d'un vignoble de 174 ha à dominante de pinot noir (60 %) et d'un atelier de tonnellerie, elle veille au maintien de son style, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fût de chêne (de réemploi pour éviter un boisé dominateur) et en cuve de petite capacité. Quant aux vins de réserve, ils sont conservés en magnum sous « petite mousse ». Le tirage se fait sous bouchage liège.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Le millésime 2012, chaotique, s'est révélé en Champagne une « grande année ». Bollinger a donc élaboré sa cuvée de prestige, qui assemble 65 % de pinot noir et 35 % de chardonnay de 21 crus, pour l'essentiel des grands crus : Aÿ et Verzenay pour les noirs, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour les blancs. Des vins vinifiés en fût. Une robe or jaune animée de bulles fines et persistantes, un nez beurré et brioché, avec des nuances de fruits secs, d'amande grillée et de toasté traduisent l'élevage et l'heureuse évolution de ce champagne, qui se confirme dans une bouche aux arômes gourmands de fruits blancs compotés, de fleurs séchées et de fruits à l'eau-de-vie. Une belle présence et de la finesse.
Détail du vin Bollinger
Garde :
2020 - 2023
Production :
-
élevage :
En cuve et en fût
température :
08 °C
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€ / bt
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