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AOC Limoux

Le limouxin viticole s'étend le long de l'Aude, depuis Campagne-sur-Aude et Espéraza jusqu'à Pomas au nord-est de Limoux. Quarante et une communes appartiennent à cette aire blottie sur les contreforts pyrénéens, fermée par les monts des Corbières et ouverte au nord sur le Carcassonnais. Depuis 1992, le limoux bénéficie d'une forte proportion de chardonnay et de chenin venus compléter le mauzac?; c'est un vin sec vinifié et élevé obligatoirement en barrique de chêne jusqu'au 1er mai suivant la vendange. En 2005, l'appellation a pris une nouvelle couleur : le rouge.
COULEUR

blanc, rouge
POTENTIEL DE GARDE
3 à 6 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: L'or clair habille le limoux blanc.

Le limoux rouge est profondément coloré.

Nez: Fleurs et garrigue, noisette grillée, réglisse sur fond boisé caractérisent la palette aromatique en blanc.

Le limoux rouge décline des arômes de fruits méditerranéens avec la touche pimentée et poivrée des cépages bordelais.

Bouche: Le limoux blanc trouve son équilibre entre fraîcheur et rondeur. L'harmonie se poursuit jusqu'en finale, sur une pointe de vivacité.

Le limoux rouge offre une matière intense et fruitée, solidement structurée.

Mets vins: viande rouge et blanche. daurade au fenouil, poulet au citron, fromages de chèvre frais.

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.