Scev Guillette-Brest

Les trois cépages champenois (70% de noirs, dont 50% de meunier) collaborent à cette cuvée au nez intense de mirabelle compotée. La bouche, elle, est franche et vive, jouant sur des notes d'agrumes. À déboucher dès l'apéritif.

Les trois cépages champenois (70% de noirs, du meunier surtout) vinifiés sans fermentation malolactique contribuent à ce champagne gourmand au nez de brioche et de fruits secs. En bouche, on découvre des arômes grillés et une pointe d'acidité, qui donne du tonus. Pour l'apéritif comme pour la table.

Le village de Monthelon domine son vignoble et la région des coteaux sud d'Épernay. C'est dans cette commune qu'est installé Maxime Guillette, à la tête depuis les années 2000 des 4,5ha du vignoble familial. Majoritaire dans le secteur, le meunier joue le premier rôle dans son brut sans année, complété par le pinot noir (10%) et le chardonnay (30%). Avec son fruité d'agrumes et son palais à la fois rond et frais, ce champagne est un classique dans le bon sens du terme. Il trouvera sa place à l'apéritif. (RM)

Implantée sur les coteaux sud d’Épernay, cette exploitation familiale de 4,5 ha est dirigée par Blandine Guillette et son fils Maxime. Mariant les années 2007 et 2006, leur Grande Réserve assemble à parité les raisins blancs et les raisins noirs (meunier surtout). Au nez, elle exprime des parfums discrets et frais d’agrumes et de pêche blanche, accompagnés de notes de fruits confits et de miel. Les agrumes et les fruits blancs se retrouvent dans une bouche franche, minérale et longue. Un champagne d’apéritif. (RM)

Après la disparition de M. Guillette, Blandine Guillette et son fils Maxime ont repris en 2003 l'exploitation familiale située aux alentours d'Épernay. Ils ont soumis aux dégustateurs un 2000 qui doit tout au chardonnay. La robe or soutenu aux reflets ambrés annonce un nez gourmand et mûr, aux arômes de fruits jaunes, de miel et de vanille, prélude à une bouche franche, soyeuse et acidulée. Ce blanc de blancs, s'il a gardé sa fraîcheur, n'est pas fait pour l'apéritif ou les fruits de mer crus; il s'accordera avec des viandes blanches et des fromages comme le chaource. (RM)

Ces récoltants-manipulants disposent de 4,5 ha dans la région des coteaux sud d'Épernay. Leur brut sans année, issu de la récolte 2005, incorpore 20 % de vins de réserve de l'année 2004 et donne la majorité aux noirs (70 % dont 30 % de pinot meunier). Avec ses arômes intenses, beurrés et briochés, c'est un classique, ample et puissant. (RM)

Cette propriété familiale s'étend sur 4,5 ha autour de Monthelon, sur les coteaux sud d'Épernay. Ce 1998 doit tout au chardonnay. Au nez, il exprime la pomme mûre et le fruit cuit. Franc à l'attaque, frais, vif et citronné au palais, il révèle quelques notes évoluées. Un bel apogée. Le brut assemble 60 % de noirs (dont 50 % de pinot meunier) et 40 % de blancs des années 2004 et 2003. Il est cité pour son bouquet beurré et brioché nuancé d'agrumes et pour son bon équilibre. (RM)