Domaine des Fontaines

Quelle belle gourmandise que ce liquoreux aux notes de fruits confits et d'ananas. En bouche, une trame fraîche, bien acidulée, compense la richesse et équilibre l'ensemble avec grâce. Les beaux amers de la finale offrent un supplément d'âme et de nerf, et aussi une belle voie d'accord avec une fourme d'Ambert ou un sabayon d'abricot.

Des accents de fruits rouges et d'agrumes, une trame légère et équilibrée, voilà un rosé bien expressif, simple et avenant, à essayer sur une cuisine aigre-douce.

Issu de 60ares de sols de schistes, ce chenin passé un an en fûts de chêne réjouit tout du long. C'est un beau vin avec de la puissance, ouvert sur des notes de fruits bien mûrs, de miel et de coing. En bouche, une matière ample, concentrée, onctueuse se joint à une bonne tension pour composer un ensemble de grande harmonie, à réserver sur un fromage affiné.

Un pur cabernet franc à la texture douce et agréable, qui ravit par son bouquet de guimauve, de bonbon acidulé et d'agrumes. Un rosé gourmand, souple, frais et facile à boire, qui pourra accompagner aussi bien des crevettes à l'ail qu'un dessert aux fruits frais.

Tout en discrétion, avec un bon équilibre entre le fruit et l'acidité, ce liquoreux de bonne fraîcheur livre des notes de fruits exotiques et de miel. Parfait avec un gorgonzola.

Assemblage des deux cabernets, ce rouge souple et droit, servi par un fruit mûr, des notes d'olive et de pruneau, offre de la structure et un bon équilibre d'ensemble. La longue finale sur les fruits confits ajoute de la gourmandise et du caractère.

Un chenin vieilli un an en fût, à fort caractère. Des arômes de genêt et de fruits jaunes mûrs infusent une bouche puissante, aussi vive que chaleureuse, dont la finale vient buter sur les amers du cépage. Un vin sérieux qui a besoin de temps.

Avec une large part de cabernet franc, ce rosé affiche un registre acidulé, frais et aromatique, centré sur les fruits rouges et le bonbon anglais. Ample, plein et rond en bouche, il s'accordera avec une cuisine sucrée-salée.

Des reflets saumon apparaissent dans ce vin rose pâle, légèrement perlant. Le nez ouvert sur les petits fruits rouges lui confère d'emblée un caractère sympathique. Il en va de même du palais, frais et gourmand, en toute simplicité.

Un assemblage mi-gamay, mi-grolleau, unanimement salué lors de la dégustation. Au puissant nez de framboise, de fraise et de bonbon anglais répond une bouche ronde, tellement aromatique (fraise) que son souvenir semble ne jamais devoir s'estomper.

Un rosé séduisant, issu d'un assemblage 70% cabernet franc, 30% cabernet-sauvignon. Framboise et groseille s'imposent au premier nez, suivies de la mûre et du cassis, en compagnie de subtiles notes florales. La bouche est fraîche et gourmande, bien structurée et persistante.

Limpide et brillante, la robe est d'un jaune doré pâle, synonyme de jeunesse. On découvre des notes intenses de coing et de fruits exotiques à l'olfaction, agrémentées d'arômes de fruits blancs. Une attaque fraîche et souple précède un palais suave, fruité, idéalement équilibré. La finale tout en longueur achève de convaincre. Un vin au potentiel certain.

Un peu de cabernet-sauvignon (20%) accompagne le cabernet franc dans ce vin très pâle, au nez discret de framboise et de fraise, à la bouche fruitée, équilibrée et de bonne longueur.

Un rosé aux reflets saumonés, au nez discret mais plaisant de fruits rouges et d'agrumes, souple et alerte en bouche. Un ensemble harmonieux.

D'une pâleur un brin orangée, ce 2016 livre un joli bouquet de fruits rouges et de fleurs blanches. La bouche apparaît fraîche, légère, aérienne et s'étire dans une longue finale fruitée. L'archétype du «vin plaisir».

Une majorité de cabernet franc (70%) pour ce vin pâle et expressif (buis, agrumes, fruits rouges). Souple en attaque, le palais montre ensuite plus de richesse, de structure et de générosité. Un rosé de caractère.

Issu d'une majorité de grolleau (70%), ce rosé libère à l'aération des notes de fraise et de groseille bien typées, accompagnées de nuances d'agrumes que l'on retrouve dans une bouche acidulée et de bonne longueur.