Les vins rosés, valeurs sûres de l'été

Publié le 21-06-2019
Les cuvées des vins rosés sont généralement fraîches, fruitées et rafraîchissantes. Certaines peuvent être plus corsées avec à la fois de la fraîcheur, de la souplesse, du fruité et du corps. Aussi flatteurs à l'œil qu'au nez ou en bouche, les rosés sont des vins que l'on appréciera rafraîchis, servis entre 8 et 10°C. Frais et fruité, le vin rosé est donc idéal pour les apéritifs entre amis ou les barbecues de l’été.

 

Comment est élaboré un vin rosé ?

Le vin rosé est issu de raisins noirs qui peuvent être vinifiés selon deux méthodes distinctes et qui donneront deux types de rosés différents. 

Le rosé de saignée

Le saviez-vous ? 

* La France est le 1er producteur de rosé avec 1/3 de la production mondiale.

* 1er rang de la consommation mondiale : 36%

* 50% des ventes entre avril et septembre

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Le vin rosé commence sa vie comme un vin rouge, c’est à dire qu’on le laisse macérer dans une cuve avec la peau. Dès que la couleur atteint l’intensité désirée, en général après 12 à 24h, intervient la séparation du jus des parties solides, autrement dit la saignée.

Le rosé de pressurage

Les raisins noirs sont pressés lentement, directement avec la peau, ce qui permet une très légère coloration du jus. Le jus est ensuite placé en fermentation pendant plusieurs jours avant la mise en bouteille.

En savoir plus sur la couleur des vins rosés 

Les vins rosés bénéficient rarement d’un élevage, car ils ne sont pas destinés à la garde. La mise en bouteille est précoce pour préserver le fruit et les arômes de jeunesse. Toutefois, un élevage assez long, quelquefois en barrique, peut être réservé à des rosés à vocation gastronomique. 

En savoir plus sur la garde des vins rosés 

 

Les rosés du Guide Hachette des Vins 2020

Les rosés du Guide Hachette des Vins 2020 viennent tout juste d’être dévoilés ! Découvrez les cuvées dégustées à l’aveugle et sélectionnées par Le Guide, dont près de 50 coups de cœur et 200 bons rapports qualité/prix.

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Caractère d’un grand vin remarquable par son élégance et sa finesse.