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LE ROCHER DES VIOLETTES
Sec La Négrette 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vignes de quatre-vingt-dix ans en moyenne sont conduites avec douceur, en accord avec les prescriptions de l'agriculture biologique. Les vendanges réalisées à la main sont suivies d'un élevage d'un an en barrique. Le vin présente une robe d'or brillant très avenante. Le bouquet de fleurs des champs et de fruits de l'été (abricot et pêche) s'appuie sur une trame minérale. Ce 2011 demande encore un peu à vieillir pour estomper le caractère boisé du palais et parfaire l'équilibre des saveurs. On imagine bien ce vin accompagner des viandes blanches et des charcuteries tourangelles. Le sec Touche-Mitaine 2011 (11 à 15 € ; 12 000 b.) est également cité pour ses arômes fruités et sa fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Le rocher des violettes
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C 10 à 11 °C 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

XAVIER WEISSKOPF
34, rue de la Roche
37150 Dierre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 23 52 08
F: 02 47 23 57 82
@: xavier.weisskopf@hotmail.com

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