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LE ROCHER DES VIOLETTES
Sec Touche-Mitaine 2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Si certains viticulteurs peuvent se targuer d'être vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, ce n'est pas le cas de Xavier Weisskopf, qui a créé son exploitation en 2005. Les vignes, cependant, sont anciennes et les méthodes très classiques: rendements modérés, vendanges manuelles, fermentation et élevage en barrique au coeur des caves de tuffeau. Le résultat est fort plaisant avec ce sec net et précis, dont les arômes citronnés procurent une belle fraîcheur, au nez comme en bouche. Le sec La Négrette 2010 (11 à 15 €; 7 000 b.), floral et équilibré, est cité."
IDENTITÉ DU VIN :
Le rocher des violettes
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C 10 à 11 °C 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

XAVIER WEISSKOPF
34, rue de la Roche
37150 Dierre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 23 52 08
F: 02 47 23 57 82
@: xavier.weisskopf@hotmail.com

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Le vin : Le rocher des violettes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.