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AOC Meursault

Ce gros bourg est bordé du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Si l'image du meursault est essentiellement celle d'un grand vin blanc qui magnifie le chardonnay, il existe aussi un meursault rouge.
COULEUR

blanc, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Blanc : 8 à 15 ans. Rouge : 5 à 10 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe du meursault est d'un or plus ou moins ambré selon l'âge. Limpide, brillante, elle a de l'éclat et s'accompagne souvent de reflets gris.

Nez: Le bouquet évoque le chardonnay mûr, gorgé de soleil et empreint de l'influence du terroir. On y perçoit des arômes d'aubépine, d'abricot, de citron et de fruits exotiques (mangue, papaye). S'y mêlent les fruits secs caractéristiques du cépage (noisette et amande), ainsi que les notes de tilleul et de beurre.

La truffe et le pain grillé signent une bonne évolution.

Bouche: Le meursault est un vin d'une certaine corpulence, long et structuré. Sa texture soyeuse s'accompagne de saveurs de noisette fraîche, de miel, jusqu'à une finale originale sur la mirabelle.

Mets vins: viande rouge grillée ou rôtie. foie gras, fruits de mer, quenelles de brochet, poisson, fromages (munster, époisses, roquefort ou bleu de Bresse), tarte Tatin (vin âgé).

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.