AOC Chablis

Un peu de gras dans la robe annonce la couleur. Année chaude, sauvée grâce aux thermorégulations. Il en reste quelque chose, comme si le soleil avait voulu s'introduire dans la bouteille. En bouche, l ...

Ce 2004 paraît prometteur et il est le meilleur des chablis dégustés dans le millésime. Une couleur très jeune, un bouquet où les fleurs sont en bouton, une acidité encore omniprésente: ce pari sur l' ...

Ce vin a fait un séjour en feuillette chablisienne (132 l) et au-delà de ses arômes citronnés ou floraux, il garde au nez un vanillé assez persistant. En fait, 80 % en cuve et 20 % sous bois sont des ...

Une bouteille à servir au Jockey Club. Elle est placée en effet sous les couronnes du comte de Mayol de Lupé et du marquis de Traynel: la maison nuitonne Lupé-Cholet acquise par Albert Bichot qui, out ...

Ce n'est pas un grand vin mais il sait se présenter à son avantage. Il faut tenir compte du millésime et de ses limites. La robe est tout à fait correcte et ses arômes discrets. Le millésime 2000 reçu ...

Il n'a pas l'ampleur d'une symphonie de Beethoven, mais apparaît comme une superbe fugue. Jaune assez doré, le bouquet brioché et très doux, c'est un joli morceau. La belle attaque est minérale puis l ...

Denis Race exploite 16 ha en Chablisien. Ce 2002, blanc-vert et limpide, affiche des arômes de fruits secs délicats et élégants. L'attaque? Le bond d'un fauve... apprivoisé. Belle qualité de matière e ...

Je donnerais fortune et titres pour m'enivrer de ce vin blanc avec des huîtres, écrivait le chanoine Trottier au XVII e s. La réputation du chablis n'est pas nouvelle! Jaune pâle à reflets argent, un ...

D'un bon chablis on disait autrefois qu'il a de l'amour. Ainsi peut-on dire de ce 2002. Il devrait bien vieillir, durant une paire d'années à tout le moins. Or pâle, très clair, il a le nez droit: l'a ...

Cette cuvée Tête d'Or rappellera à certains que Paul Claudel a beaucoup écrit sur le vin. Plus prosaïquement, elle identifie ce chablis brillant clair au fruité bondissant. Face aux modernes, il se ra ...

Vénéré à Chablis, saint Martin donnait la moitié de son manteau. Placé, sur l'étiquette, sous ce patronage, ce vin typé 2002 lui ressemble un peu... On a l'impression qu'il garde pour lui la moitié de ...

En haut de la vallée de Bréchain, un peu à l'écart de Fyé, allez à la découverte de ce domaine de 4 ha créé en 1999 lorsque Sébastien s'est installé. La cuverie date de 2003. Si tout cela sent le neuf ...

Celui-ci laisse tout d'abord l'acidité prendre le dessus, puis le fruit arrive pour jouer sa partie avant de laisser place à une légère amertume en finale. Sous une robe discrète, le nez s'oriente ver ...

Pourquoi Chantemerle? Aller aux vignes d'Adhémar et vous les entendrez chanter! Adhémar Boudin conçut ce domaine en 1961. Son fils Francis maintient le flambeau. Ce beau chablis offre un bouquet d'agr ...

Signe des temps! Traditionnellement les arômes habituels du chablis étaient le silex, le champignon, la violette, voire le jujube. Les fruits exotiques les remplacent de plus en plus. Ce n'est ement d ...

Un 2003 qui a glissé du berceau. Mais ne reste que quatre mois en cuve. Cela dit, la robe se dessine bien. Le nez est pierreux, minéral. C'est sûr, il n'a pas raté le train. Vif, son corps ne présente ...

Un pied ici et l'autre en AOC Cahors (château Lagarde-Rouffiac), l'équipe Hugot-Michaut a l'esprit large. Jaune paille, son chablis offre au nez des notes beurrées et grillées. La suite est briochée, ...

Dans son livre Vignes et jours, Pierre Poupon montre comment le chablis est mordant dans son enfance. Puis sa verdeur devient vivacité, son acidité devient fraîcheur. Or très léger, celui-ci répond à ...

Un vin qui doit beaucoup gagner au vieillissement (un an ou deux) car il reste encore derrière ses volets. A quoi le voit-on? L'équilibre général est bien assuré, l'acidité convenable, la persistance ...

Un chablis qui vous regarde droit dans les yeux. Or discret à reflets lumineux, il est d'une nette et franche minéralité rehaussée par un corps très équilibré (huit mois de cuve). Seul le vin permet à ...