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PAUL BUECHER
Réserve personnelle 2013

Guide 2016
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
D'origine suisse, la famille Buecher s'est établie près de Colmar après la guerre de Trente Ans. Après Paul Buecher, qui a vendu en 1959 les premiers vins en bouteilles, se sont succédé Henri, Jean-Marc, puis Jérôme, à la tête du domaine depuis 2004. L'exploitation, agrandie à chaque génération, est passée de 5 à 30 ha, s'est étendue dans les grands crus et convertie au bio.

Le pinot noir est un cépage chéri dans ce domaine qui en tire plusieurs cuvées. Malgré son nom, celle-ci n'a rien de confidentiel. Les jurés ont été conquis par cette version traditionnelle du cépage noir alsacien, élevée en cuve et non en barrique. Un vin rubis aux reflets violets, au nez complexe et franc, tout en petits fruits rouges. On retrouve les petits fruits dans un palais intense, ample et puissant, aux tanins veloutés et aux arômes persistants de cerise. Une bouteille typée et harmonieuse, qui s'accordera avec toutes sortes de mets.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul buecher
RÉGION :
Alsace
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
8500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PAUL BUECHER
15, rue Sainte-Gertrude
68920 Wettolsheim
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 80 64 73
F: +33 3 89 80 58 62
@: vins@paul-buecher.com

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Le vin : Paul buecher, se déguste en accords avec les mets suivants :
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COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.