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MOULIN DE CIFFRE
Eole 2002

Guide 2005
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Lesineau, venue du Bordelais et installée depuis 1998 dans ce beau domaine viticole, également producteur de saint-chinian – dont le 2002 rouge Elevé en fût de chêne (8 à 11 €) reçoit une étoile –, a vite assimilé les arcanes du terroir languedocien pour réussir un vin exceptionnel, le coup de coeur de l'appellation. Dans une robe profonde, ce faugères livre généreusement ses arômes de vanille, de fumée et d'épices. Mais c'est par ses qualités gustatives qu'il séduit, en offrant d'abord une attaque douce et fraîche, puis des arômes de réglisse très persistants, enfin des tanins puissants sans être agressifs. Il ne lui manque que deux ou trois années de bonne conduite en cave pour donner le meilleur de lui-même.
IDENTITÉ DU VIN :
Moulin de ciffre
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LESINEAU
SARL château Moulin de Ciffre
34480 Autignac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 90 11 45
F: 04 67 90 12 05
@: info@moulindeciffre.com

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Le vin : Moulin de ciffre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.