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LE DOMINICAIN
Colline Matisse 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Face au château royal de Collioure, cette coopérative est installée depuis sa fondation (1926) dans l'ancienne église du couvent des Dominicains, sécularisé à la Révolution. Ce monument du XIIIe s. abrite de vieux foudres qui créent une atmosphère particulière. La cave vinifie 125 ha situés sur le terroir de la commune. À voir dans l'église, l'exposition réalisée par Francis Pous, président de la cave.

Le grenache noir, le mourvèdre et le carignan, implantés sur des terrasses abruptes retenues par des murets, composent cette cuvée aux senteurs de sous-bois (feuille mouillée), de venaison et de ciste. Franc dès l'attaque, ce 2012 se révèle souple et fruité en bouche et s'achève sur une noble amertume et une petite pointe d'austérité.
IDENTITÉ DU VIN :
Le dominicain
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE COLLIOURE
pl. Orfila
66190 Collioure
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 82 05 63
F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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Le vin : Le dominicain, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l'assemblage des AOC girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.