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DOMINICAIN
Vieilli en fût de chêne 1991

Guide 2002
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lumineux petit port de la Côte Vermeille, Collioure a conservé un riche patrimoine architectural. Le couvent des dominicains, fondé en 1290, a connu à la Révolution le sort de nombre d'établissements monastiques: il est devenu bien national et a été alors affecté à l'armée. En 1926, les vignerons de la commune ont acheté les bâtiments subsistants, essentiellement une église gothique. On peut visiter toute l'année cette cave située au sud de la ville, sur la route de Port-Vendres. Il faut découvrir cet excellent banyuls tuilé aux nuances acajou, qui libère des senteurs de café et de schiste chaud. Gras, fondu et doux au palais, ce 91 montre un équilibre parfait. Il est marqué par des arômes de pruneau et de fruits confits qui cèdent la place en finale à des notes de torréfaction.
IDENTITÉ DU VIN :
Dominicain
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE COLLIOURE
pl. Orfila
66190 Collioure
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 82 05 63
F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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Le vin : Dominicain, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.