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HAUT-RENAISSANCE
2001

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lauréat de douze coups de coeur depuis vingt ans, dans différentes appellations, Denis Barraud reçoit une nouvelle consécration. Sur les 35 ha qu'il exploite, il sélectionne 1 ha de vieux merlots pour cette cuvée présentée très sobrement sans le terme château. Pourtant, le site au bord de la Dordogne et les bâtiments du XVIIes. ont suffisamment de charme pour avoir reçu le tournage de la série télévisée La Rivière Espérance. Macération préfermentaire à froid, élevage de douze mois en barrique neuve, où le vin effectue sa fermentation malolactique, tout est mis en oeuvre pour faire de Haut-Renaissance une cuvée remarquable. Dans une robe intense, presque noire, ce millésime marie parfaitement le bois et le fruit mûr (cassis et cerise). Les tanins très présents n'en sont pas moins soyeux et longs: ils se portent garants d'une grande garde (trois à cinq ans). Pour accompagner cette bouteille, choisir une bécasse ou une entrecôte grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Haut-renaissance
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
6700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DES VIGNOBLES DENIS BARRAUD
355, port de Branne Ch. des Gravières
33330 Saint-Sulpice-de-Faleyrens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 84 54 73
F: +33 5 57 84 52 07
@: denis.barraud@wanadoo.fr

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Le vin : Haut-renaissance, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.