DOMAINE LES VALLONS DE FONTFRESQUE
Cuvée Amarante Élevé en fût de chêne 2011
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Depuis 2006, Claire et Denis Sicamois n'ont pas ménagé leurs efforts, à la vigne comme au chai, pour ranimer un domaine viticole presque à l'abandon. Ils proposent désormais de jolies cuvées, comme ce 2011 à la robe intense. Au nez se libèrent des notes de cerise noire, de pruneau, de sous-bois et une pointe balsamique. La bouche s'adosse à des tanins soyeux qui lui confèrent un velouté très agréable, rehaussé en finale par une amertume de fève de cacao. Un vin élégant, au potentiel de garde certain. À apprécier sur un plateau de fromages affinés ou à sortir de la cave pour un rôti de bœuf en croûte.
Détail du vin Domaine les vallons de fontfresque
Garde :
-
Production :
5 324 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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