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DOMAINE LES AURELLES
Pézenas Aurel 2010

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vignes des Aurelles, étendues sur 9 ha et cultivées en phytobiologie, plongent leurs racines dans des sols de graves villafranchiennes et d'éboulis calcaires, en bordure du plateau de Nizas, paysage unique en Languedoc. Faibles rendements, travail du sol, soins méticuleux de la souche à la vendange: Basile Saint-Germain met tout en oeuvre pour faire émerger la complexité de ce terroir. Une valeur sûre de l'appellation.

Cette cuvée ciselée libère un nez complexe d'épices douces, de moka, de fruits secs, de figue noire et de garrigue. La bouche est gourmande, suave, délicate, avec une pointe chocolatée et vanillée, et surtout des tanins soyeux. Un beau millésime, qui va encore s'épanouir avec le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les aurelles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
4800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

BASILE SAINT-GERMAIN
8, chemin des Champs-Blancs
34320 Nizas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 25 08 34
F: +33 4 67 25 00 38
@: contact@les-aurelles.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine les aurelles, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : magret de canard aux airelles
COMMENTAIRE
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.