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CLOS DE LA COULÉE DE SERRANT
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est le 881e millésime pour cette coulée-de-serrant : les premiers ceps de chenin furent plantés ici en 1130 par les moines cisterciens. Ils s'étendent aujourd'hui sur 7 ha d'incomparables coteaux schisteux très pentus et cultivés, comme chacun sait, en biodynamie depuis trente ans. Petits rendements (20 à 25 hl/ha), vendanges manuelles, en cinq fois pendant trois ou quatre semaines pour obtenir une maturité optimale et un raisin marqué par le botrytis, vinification en barriques de 500 l avec jamais plus de 5 % de bois neuf : voici quelques-uns des secrets de cette « goutte d'or », comme la nommait Louis XIV. De fait, ce 2011 est doré comme un moelleux. Au nez, passé les premières notes oxydatives portées sur la noix apparaissent des senteurs d'orange amère et de pain brioché, et surtout cette incroyable minéralité aux accents de pierre froide qui fait la grandeur de ce cru. Fraîche et tendue en attaque, la bouche développe une matière dense et chaleureuse, avec toujours cette droiture « terroitée » en soutien et quelques nuances pétrolées, bientôt relayées en finale par l'abricot sec et les agrumes mûrs (écorce d'orange confite, confiture de citrons). Un vin unique et par nature atypique, qui révélera tout son potentiel d'ici cinq à dix ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos de la coulée de serrant
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

NICOLAS JOLY
Ch. de la Roche aux Moines 7, chem. de la Roche-aux-Moines
49170 Savennières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 72 22 32
F: +33 2 41 72 28 68
@: info@coulee-de-serrant.com

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Le vin : Clos de la coulée de serrant, se déguste en accords avec les mets suivants :

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