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AOC Savennières

Savennières possède une place à part dans la production des grands vins blancs d'Anjou : il s'agit d'un vin blanc sec. Son origine remonte aux vignes médiévales, alors que les vignobles de vins liquoreux n'apparurent en tant que région de production qu'au XVII e siècle, sous l'influence du négoce hollandais. L'aire d'appellation se situe sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-sud-ouest d'Angers. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
10 à 20 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe jaune pâle admet de nombreuses nuances, depuis les reflets verts de la jeunesse jusqu'à l'or qui témoigne d'une année chaude.

Nez: Le premier nez rappelle souvent les fleurs blanches, notamment l'acacia, auxquelles s'ajoutent des notes minérales et parfois des nuances de tilleul et de camomille. Après aération, les fruits mûrs ou les fruits secs dominent la dégustation.

Bouche: L'impression en bouche est harmonieuse. L'équilibre entre suavité et fraîcheur, structure et délicatesse est bien l'expression des grands vins du Val de Loire.

Mets vins: Apéritif, andouillette au vin blanc, poissons cuisinés (lotte, carrelet...), viande blanche (poulet à l’Angevine).

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.