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CHÂTEAU DE PLAISANCE
2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château de Plaisance est pour ainsi dire l’emblème de ce coteau en forme de langue, sur lequel a été reconnue l’appellation quarts-de-chaume. L’exploitation a été distinguée pour ses divers crus de liquoreux, si bien que les amateurs guettent, à chaque nouvelle édition, le palmarès du domaine. Le 2006 avait décroché un coup de cœur. Le 2007 présente des caractères d’évolution étonnants: sa robe, jaune ambré, pourrait être celle d’un vin plus âgé, tout comme ses arômes de noyau d’abricot et d’épices. Le palais dévoile une influence encore très marquée de l’élevage en barrique. L’ensemble pourrait surprendre après quelques années de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de plaisance
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUY ROCHAIS
Ch. de Plaisance Chaume
49190 Rochefort-sur-Loire
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 33 01
F: +33 2 41 78 67 52
@: rochais.guy@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de plaisance, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.