Éric Ploquin

producteur - éric Ploquin
Viticulteur
Le Pont du Gué 19, rue de la Gitonnière
37140 Bourgueil
France

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T: +33 2 47 97 90 82
F: 02 47 97 90 82
@: ploquin.eric@free.fr

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Un mot du vin
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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.
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