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DOMAINE LE PONT DU GUÉ
Cuvée Tradition 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De 1 ha de terres argilo-siliceuses planté de ceps de cinquante ans, Éric Ploquin a extrait un très joli bourgueil, plutôt discret en première approche, s'ouvrant à l'aération sur les fruits mûrs et des nuances végétales plus fraîches. Le fruité se fait plus exubérant dans une bouche dense et ronde, et enrobe des tanins soyeux qui laissent une impression de belle maturité. À déguster dans les deux ou trois ans à venir sur une poitrine de veau en cocotte. La cuvée Vieilles Vignes 2011 rouge (3 500 b.), dans un style proche, gourmand, souple et velouté, obtient une étoile. Elle est prête à boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine le pont du gué
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉRIC PLOQUIN
Le Pont du Gué 19, rue de la Gitonnière
37140 Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 90 82
F: 02 47 97 90 82
@: ploquin.eric@free.fr

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Le vin : Domaine le pont du gué, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.