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WYMANN
Vieilles Vignes 2001

Guide 2004
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1946, cette propriété située dans la partie haute de Ribeauvillé se contentait à l'origine de vendre ses raisins, puis écoulait son vin en vrac. C'est dire le chemin parcouru. Xavier Wymann, qui a repris le domaine en 1996, s'intéresse à la relation entre le sol, la vigne et le vin. Issu de ceps âgés de quarante ans, son gewurztraminer Vieilles Vignes présente des abords charmeurs: son nez est un panier d'agrumes, d'ananas et de fruits confits. Equilibré entre douceur et fraîcheur, ample et long, c'est le produit d'une grande matière. Les accords gourmands? Le foie gras, certains desserts. On peut aussi servir ce vin à l'apéritif. (Sucres résiduels: 52,6 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Wymann
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2410
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE JEAN-LUC SCHAERLINGER
41, rue de la Fraternité
68150 Ribeauvillé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 89 73 66 83
F: 03 89 73 66 83
@: vins.wymann@yahoo.fr

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Le vin : Wymann, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.