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VINCENT DAUVISSAT
Les Preuses 2003 • Gd cru

Guide 2006
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Prolongeant Bougros vers le haut de la côte, ce climat des Preuses est souvent considéré comme le plus gras, le plus facile du grand cru. Jaune légèrement soutenu, il se présente ici riche en souvenirs de son élevage. L'acidité apparaît seulement sur la fin qui est assez longue. Vin sans problème particulier, que l'on sent consciencieux. Les Clos 2003 obtiennent une citation: on leur trouve des notes minérales, fruitées et florales prometteuses. Ces deux vins se révéleront davantage après quelque temps de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Vincent dauvissat
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
5300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

VINCENT DAUVISSAT
8, rue Émile-Zola
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 42 11 58
F: 03 86 42 85 32

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Le vin : Vincent dauvissat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.