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VINCENT DAUVISSAT
2006

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vincent Dauvissat a depuis longtemps fait ses preuves à Chablis où il fait partie des porte-drapeaux de l'appellation. Mais ce perfectionniste de la vigne réussit aussi bien avec le pinot noir qu'avec le chardonnay. Cet irancy classique et néanmoins admirable en est la preuve. L'élevage en fût (dix-huit mois) est tellement bien maîtrisé qu'il laisse parler le raisin et le terroir. Derrière un nez frais et finement réglissé dominé par le fruit mûr, la bouche est épanouie, généreuse, soyeuse. Tout est en harmonie. Cette bouteille peut dès à présent être appréciée sur un civet de biche.
IDENTITÉ DU VIN :
Vincent dauvissat
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VINCENT DAUVISSAT
8, rue Émile-Zola
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 42 11 58
F: 03 86 42 85 32

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Vincent dauvissat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.