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VINCENT DAUVISSAT
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quand on lui demande d'expliquer son mode de vinification, il répond: "la plus simple possible et la plus respectueuse". On ne présente plus Vincent Dauvissat, vigneron réputé à Chablis et Irancy et coup de coeur ici l'an dernier pour son millésime 2006. Son 2007 est un vin de caractère alliant puissance et fraîcheur. Dans la bouche ample et riche, on croque la cerise et on en redemande. Un irancy déjà prêt mais qui se bonifiera en vieillissant.
IDENTITÉ DU VIN :
Vincent dauvissat
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VINCENT DAUVISSAT
8, rue Émile-Zola
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 42 11 58
F: 03 86 42 85 32

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Vincent dauvissat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.