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SIMONNET-FEBVRE

Guide 2006
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Acquis par la maison Louis Latour en 2003, Simonnet-Febvre à Chablis pratique depuis plus d'un siècle l'effervescence comme une seconde nature. Cette composition à moitié chardonnay auquel s'ajoutent pinot noir (40 %) et gamay (10 %) relève d'une savante alchimie. On en extrait de l'or, ou presque. Une bulle ciselée, un beurré léger sur biscotte grillée, cette minéralité si caractéristique du vignoble, c'est assez particulier. Plus que satisfaisant dans un style consistant et savoureux, il offre une honnête durée de vie (deux à trois ans).
IDENTITÉ DU VIN :
Simonnet-febvre
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SIMONNET-FEBVRE
9, av. d'Oberwesel
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 18 95 69
F: +33 3 86 98 99 01
@: caveau@simonnet-febvre.com

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Le vin : Simonnet-febvre, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.