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SALMON

Guide 2007
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Salmon exploite une dizaine d'hectares dans la vallée de l'Ardre, à l'ouest de Reims, et commercialise du champagne depuis la fin des années 1950. Né des vendanges de 2002 et 2003, son rosé est un rosé de noirs de pur pinot meunier. C'est un champagne gourmand, ample et élégant, au dosage discret et aux arômes de fraise des bois et de groseille. Cité, le brut 2001 – un millésime difficile – assemble 70 % de meunier et 30 % de chardonnay. Il est équilibré, agréable, quoique fortement dosé. Sa légèreté en fait un champagne d'apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Salmon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL SALMON
21-23, rue du Capitaine-Chesnais
51170 Chaumuzy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 61 82 36
F: +33 3 26 61 80 24
@: info@champagnesalmon.com

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Le vin : Salmon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.