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SALMON

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine familial de 10 ha est implanté dans la vallée de l’Ardre, rivière qui prend sa source dans la Montagne de Reims. Après Michel Salmon, le fondateur de la marque, Olivier est aux commandes, rejoint depuis peu par son fils Alexandre. Souvent fort apprécié, le rosé de la propriété est un pur meunier, issu cette année des récoltes 2008 et 2007. On aime ses arômes intenses de fruits rouges (cerise, fraise et framboise), sa fraîcheur et son équilibre, son dynamisme et sa finesse. Assemblage des trois cépages champenois à parts égales, le 2005 (11 700 b.) est un champagne riche, gourmand, aux parfums de fruits blancs, de pâte de fruits et d’amande que l’on imagine sur des cailles aux raisins. Une citation. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Salmon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL SALMON
21-23, rue du Capitaine-Chesnais
51170 Chaumuzy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 61 82 36
F: +33 3 26 61 80 24
@: info@champagnesalmon.com

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Le vin : Salmon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).