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PETRUS
2000

Guide 2004
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une telle régularité dans l'exceptionnel laisse pantois! Que dire de plus sur ce cru, qui ne se pare même pas du titre de château, et qui, lorsqu'on l'interroge sur ses modes de production ou de vinification, ne donne qu'une seule et même réponse: tradition; qui laisse s'exprimer l'argile et le merlot sans fard. Saint Pierre, qui figure sur l'étiquette, tient fermement en main la clé du mystère, mais lorsqu'on goûte au vin, on comprend que c'est aussi la clé du paradis. On pourrait remplir des pages de descriptions organoleptiques dithyrambiques; c'est ce qu'ont fait nos experts dégustateurs. On serait tenté de ne retenir que leur conclusion unanime: MAGNIFIQUE. Mais le lecteur serait frustré; car tout répond à cet adjectif: la robe grenat sombre à reflets noirs, le nez jouant sur le fruit et l'élégance, le boisé remarquable, les tanins somptueux et soyeux, la saveur alliant le fruit, la truffe, les épices, le merrain. La parfaite définition de la complétude.
IDENTITÉ DU VIN :
Petrus
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
34500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SC DU CH. PETRUS
3, rte de Lussac
33500 Pomerol
France


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Le vin : Petrus, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.