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PAUL DANGIN ET FILS
Tradition Cuvée élaborée en fût de chêne

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis plus d'un siècle, la famille Dangin cultive la vigne dans l'Aube. Paul, qui participait à toutes les vendanges dès l'âge de huit ans, commercialise les premières bouteilles. La génération suivante dispose de 35 ha de vignes dans le Barséquanais. Son brut Tradition est un pur chardonnay récolté en 2004 et élevé en fût de chêne. Son fruité délicat aux nuances de pêche est souligné de notes grillées et vanillées. Une même harmonie règne en bouche, dont les dégustateurs louent la fraîcheur, la structure, la longueur et le boisé léger de grande qualité. Le brut Prestige 2003 assemble 60 % de chardonnay au pinot noir. Il obtient une étoile pour sa bonne matière et ses arômes de griotte, de cacao et d'agrumes bien mûrs. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul dangin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL PAUL DANGIN ET FILS
11, rue du Pont
10110 Celles-sur-Ource
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 50 27
F: +33 3 25 38 58 08
@: contact@champagne-dangin.com

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Le vin : Paul dangin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.