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PAUL DANGIN ET FILS
Cuvée Carte noire

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issue d'une longue lignée de vignerons, la famille Dangin est établie aux environs de Bar-sur-Seine. Le domaine créé en 1947 a fait son chemin: aujourd'hui, il occupe pas moins de quinze membres de la famille. Sa cuvée Carte noire est un pur pinot noir associant les récoltes 2006 à 2004. Appréciée pour son nez de griotte, elle se montre vive, fraîche et ample. Il s'agit plutôt d'un champagne de repas. Également citée, la cuvée Saint-Cyr (23 à 30 €), de la vendange 2006, est "originale" et "interpelle le dégustateur", écrit un juré. Originale, elle l'est bel et bien, car elle provient de pinot blanc vrai, cépage confidentiel en Champagne. Au nez comme en bouche, elle exprime un subtil fruité d'agrumes, avec finesse, légèreté et une certaine longueur. Assemblage plus classique de chardonnay (70 %) et de pinot noir des années 2007 et 2006, le rosé, discrètement fruité et harmonieux, obtient la même note. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul dangin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL PAUL DANGIN ET FILS
11, rue du Pont
10110 Celles-sur-Ource
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 50 27
F: +33 3 25 38 58 08
@: contact@champagne-dangin.com

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Le vin : Paul dangin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l'assemblage des AOC girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.