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PASCAL PIBALEAU

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pascal Pibaleau, par ailleurs producteur de vins sur Azay-le-Rideau où le grolleau est roi, en profite pour ajouter à ce cépage un peu de cabernet franc et d'effervescence. Le résultat? Un crémant rosé aérien teinté de notes mentholées et d'une touche d'agrumes. La mousse est discrète, la bouche agréable et d'une bonne longueur. Un ensemble équilibré. À noter: le domaine a obtenu en 2008 la certification à l'agriculture biologique.
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal pibaleau
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PASCAL PIBALEAU
68, rte de Langeais
37190 Azay-le-Rideau
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 45 27 58
F: 02 47 45 26 18
@: pascal.pibaleau@wanadoo.fr

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Le vin : Pascal pibaleau, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.