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MUR DU CLOÎTRE
Auxerrois 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Paul Paquet est installé depuis dix ans dans la région de Sierck-les-Bains. Son petit domaine est orienté au sud-est. L'auxerrois y a donné un vin jaune pâle limpide aux discrets parfums d'ananas. Ample et grasse, plus ronde que vive, cette bouteille est à servir sans attendre avec quelque volaille.
IDENTITÉ DU VIN :
Mur du cloître
RÉGION :
Lorraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1280
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PAUL PAQUET
31 bis, rue Principale
57480 Haute-Kontz
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 08 09 83 49
F: 03 87 67 44 29
@: emmanuelle.paquet@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Mur du cloître, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.