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L'ÉTOILE
Sélect vieux 1989

Guide 2011
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Totalement cernée par les habitations, au coeur du village de Banyuls, la cave de l'Étoile, fondée en 1921 par les membres d'une même famille, ne trouve de salut que dans une occupation efficace de l'espace. C'est là que pendant près de vingt ans, dans les foudres disparates, demi-muids et barriques occupant le moindre recoin, ce vieux banyuls a patiemment attendu. Le noir profond de l'approche initiale et le petit fruit rouge s'en sont allés, laissant la place à une belle robe brune et à de riches senteurs de fruits confiturés, de grillé, de fruits secs, de cacao, d'orange amère et de cuir. L'élevage a conféré au vin un remarquable fondu, de la suavité, du velours. L'attaque en bouche est ample et le tanin a le soyeux des schistes. Côté arômes, le pruneau et la figue regorgent de soleil, une note de vieil armagnac vient apporter fraîcheur et complexité avant que le sous-bois ne laisse sa place aux notes miellées des vieux foudres. Pour les banyuls jeunes, on choisira le Rimage 2007 (11 à 15 €), une étoile, ou la cuvée Zéphyr (8 à 11 €), citée.
IDENTITÉ DU VIN :
L'étoile
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCV L' ÉTOILE
26, av. du Puig-del-Mas
66651 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 00 10
F: +33 4 68 88 15 10
@: info@cave-letoile.com

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Le vin : L'étoile, se déguste en accords avec les mets suivants :
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