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L'ÉTOILE
Extra-vieux 1994

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si la tendance est au banyuls jeune en pleine expression du fruit, il n'en demeure pas moins que le banyuls, c'est surtout ceci, un vin de culture et d'élevage qui s'apprivoise à l'oxydation, épouse le bois, s'enrichit du travail du chai, s'imprègne du parfum des saisons et s'offre sur le café, le cigare ou le chocolat. C'est le cas de ce 1994 qui se présente dans une robe tuilée aux reflets ambrés et se montre complexe, puissant et fondu, jouant sur des notes de torréfaction, de tabac blond miellé, d'orange confite, de figue et de cacao, avec un soupçon de rancio au final.
IDENTITÉ DU VIN :
L'étoile
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCV L' ÉTOILE
26, av. du Puig-del-Mas BP 3
66651 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 00 10
F: +33 4 68 88 15 10
@: info@cave-letoile.com

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Le vin : L'étoile, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.