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HENRI CHAUVET

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le fondateur du domaine, Henri Chauvet, était un viticulteur et pépiniériste qui cultivait vers 1900 les plants greffés nécessaires à la reconstitution du vignoble dévasté par le phylloxéra. Depuis 1987, Damien, son arrière-petit-fils, exploite 8 ha à deux pas de Reims.

Élu coup de coeur l'an dernier, ce rosé à la robe intense tirant sur le rubis est issu de la macération partielle du pinot noir. Il est de nouveau salué, en des termes presque identiques. On loue son nez élégant, sur les fruits rouges, et sa tenue en bouche : attaque franche, belle matière alliant corps et fraîcheur, arômes de cerise et joli retour des fruits rouges en finale. De la finesse, pour l'apéritif, et de l'étoffe, pour la table.
IDENTITÉ DU VIN :
Henri chauvet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CHAUVET
6, rue de la Liberté
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 42 69
@: contact@champagne-chauvet.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Henri chauvet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rôti de veau braisé aux agrumes

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.