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HENRI CHAUVET
Réserve

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine a été fondé en 1900 par Henri Chauvet, viticulteur et pépiniériste. Aujourd’hui, Damien Chauvet, son arrière-petit-fils, et Mathilde conduisent quelque 8 ha de vignes aux environs de Rilly-la-Montagne, village proche de la Cité des sacres. Trois cuvées obtiennent chacune une étoile, ce qui témoigne d’une belle régularité. Le pinot noir en constitue la base. Complété par le chardonnay, ce cépage représente 60 % de ce brut Réserve au nez discrètement fruité, et s’exprime par la belle maturité de la bouche, sa structure puissante et sa longueur. Le pinot noir domine encore plus largement (90 %, avec le meunier en appoint) l’assemblage du blanc de noirs (35 000 b.), dont la robe dorée annonce une palette de notes briochées, miellées et anisées. Un champagne de repas puissant et vineux, agrémenté par une finale fraîche et longue. Enfin, le pinot noir règne exclusivement sur le rosé (15 à 20 €; 7 000 b.), loué pour la finesse de ses arômes de fruits rouges, son équilibre et sa longueur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Henri chauvet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CHAUVET
6, rue de la Liberté
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 42 69
@: contact@champagne-chauvet.com

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Le vin : Henri chauvet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.