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GRAND ENCLOS DU CHÂTEAU DE CÉRONS
2004

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Producteur de chianti classico en Toscane, Giorgio Cavanna a acheté en 2000 ce cru autrefois rattaché au château de Cérons. Né dans un vaste chai récemment rénové, mi-cabernet mi-merlot, son vin joue la carte de l'élégance et de l'harmonie. Cela se lit dans la robe rubis intense, dans le bouquet, riche en nuances de fruits et de vanille, puis se confirme au palais soutenu par des tanins soyeux. Dans deux ou trois ans, on appréciera cette bouteille sur une large palette de mets: viande rouge, fromage, gibier. Rond, vif et aromatique (acacia, pêche de vigne et fruits mûrs), le blanc 2005 (8 à 11 €) obtient une étoile. Le 2001 avait été coup de coeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Grand enclos du château de cérons
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DU GRAND ENCLOS DE CÉRONS
12, pl. Charles-de-Gaulle
33720 Cérons
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 27 01 53
F: +33 5 56 27 08 86
@: maryline.grandenclos@orange.fr

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Le vin : Grand enclos du château de cérons, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.