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DOMAINE PHILIPPE BOIRE
Les Poutures 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cinquième millésime pour ce domaine de création récente (2006), fondé ex nihilo par Philippe Boire, géologue de formation, aujourd'hui à la tête de 3,2 ha répartis sur neuf appellations. Ce « non-interventionniste » au chai (pas de contrôle des températures, levures indigènes, pas de collage ni de filtration) signe un 1er cru qualifié de « masculin », un vin sombre, encore sous l'emprise des dix-huit mois d'élevage, frais, dense et tannique, à attendre de trois à cinq ans pour moins d'austérité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine philippe boire
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PHILIPPE BOIRE
hameau de Melin
21190 Auxey-Duresses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 62 31 84 63
@: philippe-boire@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine philippe boire, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Non-transformation de la fleur en fruit due à une mauvaise fécondation, pouvant s'expliquer par des raisons diverses (climatiques, physiologiques, etc.).