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DOMAINE DU TRAGINER
Cuvée Capatas 2010

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis plus de vingt ans, Jean-François Deu laboure ses vignes en terrasses avec un mulet, comme le faisait Anicet, son oncle traginer ("muletier" en catalan). Dès 1988, il a travaillé quelques parcelles en culture biologique et biodynamique. Son domaine est à présent en bio certifié, et les vinifications sont réalisées dans le même esprit, sans levurage ni enzymage, et même sans soufre dans cette cuvée Capatas. Jean-François aime les vins très concentrés. Celui-ci, qui assemble syrah (50 %), grenache, carignan et mourvèdre, correspond à ce profil. De couleur cerise noire, il offre un nez élégant et complexe sur le fruit rouge écrasé ou confituré, prélude à une bouche puissante et épicée aux notes de gibier et de réglisse. Le boisé légué par un séjour de vingt-quatre mois en fût est plus appuyé qu'au nez. Un vin chaleureux et structuré, à ouvrir à partir de 2015 sur un civet de lièvre ou de sanglier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du traginer
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-FRANÇOIS DEU
7, rue Saint-Pierre
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 15 11
F: 04 68 88 31 48
@: jfdeu@hotmail.com

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Le vin : Domaine du traginer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.