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DOMAINE DU BALLAT
L'Esprit du Ballat 1999

Guide 2002
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nul ne s'étonnera que l'Esprit du Ballat soit né tout près des demeures où Mauriac et Toulouse-Lautrec ont trouvé l'inspiration. Vêtu d'un pourpre aux éclats pivoine, ce vin concentre le fruit et la chair d'un merlot fort bien cultivé. Marqué par la truffe et la réglisse, il prend en bouche des apparences animales auxquelles répond le gras d'une chair généreuse. La finale au bouquet accompli laisse rivaliser le fruit (cassis) et quelques nuances épicées. Un petit séjour en cave rehaussera encore son éclat. A servir sur des cailles farcies.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du ballat
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL VIGNOBLES TRÉJAUT
Jardinet
33490 Saint-André-du-Bois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 76 41 33
F: +33 5 56 62 88 66
@: vignobles-trejaut@orange.fr

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Le vin : Domaine du ballat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.