AOC Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Située sur la rive droite de la Garonne, l'AOC côtes-de-bordeaux-saint-macaire prolonge vers le sud-est celles de cadillac et des premières-côtes-de-bordeaux. Les coteaux exposés vers le sud bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel. La présence de l'importante masse d'eau de la Garonne donne naissance à des brouillards nocturnes qui, associés à la chaleur du jour, permettent dans certains cas à la pourriture noble de se développer. Cette petite appellation à la lisière méridionale de l'Entre-deux-Mers produit des vins blancs secs et doux, ces derniers moelleux ou liquoreux selon les années. On trouve sur l'aire d'appellation de plus en plus de vignes rouges qui donnent des vins commercialisés sous l'étiquette Bordeaux ou Bordeaux supérieur.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- Blanc sec : 2 à 3 ans.Blanc moelleux : 3 à 6 ans (jusqu’à 10 ans pour les liquoreux et pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Côtes-de-bordeaux-saint-macaire ?
- Oeil
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Côtes-de-bordeaux-saint-macaire : Quel œil ?
Les vins secs montrent une robe jaune pâle aux reflets or ou verts.
Les vins moelleux se dévoilent dans une robe lumineuse, de couleur jaune paille ornée de reflets dorés. Les millésimes plus anciens présentent des nuances vieil or.
- Nez
-
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire : Quel nez ?
Les vins secs mêlent au bouquet les fleurs blanches et les agrumes (citron) au miel. Les vins élevés en barrique ajoutent à cette palette un subtil boisé toasté.
Les vins moelleux présentent un nez intense, alliant les fruits jaunes mûrs, l'amande, les épices, la cire, parfois accompagnés de notes de pain grillé. Les vins liquoreux portent la marque du botrytis et dévoilent des arômes de coing, d'abricot et de fruits confits.
- Bouche
-
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire : Quelle bouche ?
Les vins blancs secs, souples, ronds et amples, finissent sur des notes fraîches aux saveurs d'agrumes.
Les vins moelleux, suaves, gras et généreux, trouvent leur équilibre dans la fraîcheur qui accompagne leur onctuosité.
- Mets vins
- Service
- Côtes-de-bordeaux-saint-macaire : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C blanc : 08 à 09 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Hyppos 2021
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Ce liquoreux élevé en barriques, à base essentiellement de sémillon, est une gourmandise à l'état pur. Ses notes de fruits exotiques, d'agrumes mûrs et de vanille tapissent une bouche large, ample, chaleureuse, à la finale délicatement acidulée. Douceur et équilibre le caractérisent. À associer à des toasts au roquefort, tout simplement.
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La petite Dorée 2018
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Une richesse superbe, d'intenses notes de pain d'épices, de caramel et de fruits secs, de coing et de noisette grillée... Ce liquoreux ne cache pas ses ambitions et dévoile une bouche concentrée, onctueuse, qui tapisse tout du long. La fraîcheur reste de mise et tiendra le vin dans le temps. À ouvrir sur une pâte persillée en début de repas ou bien une tarte au citron meringuée.
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Cuvée Cléa 2014
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Cette petite cuvée de sémillon produite avec soin sur 1 ha a fait l'unanimité. Parée d'une robe aux reflets dorés, elle annonce sa richesse et sa complexité dès le premier nez, sur des notes très flatteuses de fruits confits, de rôti, d'épices et de fruits secs grillés évoquant la pourriture noble. Fort bien construit, ample, gras et rond, le palais monte en puissance, étiré par une belle fraîcheur qui lui confère un remarquable équilibre, de l'allonge et du relief. Un liquoreux précis et ciselé.
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Le Palais d'or 2011
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Les années se suivent et se ressemblent pour Thierry Bos et son confidentiel, mais ô combien remarquable, Palais d'or : un nouveau coup de cœur pour ce 100 % sémillon après celui obtenu avec les millésimes 2010 et 2009, pour ne citer que les derniers. Dire de ce vin qu'il est la référence de l'appellation relève de la litote. Dans sa version 2011, il se présente dans une robe jaune dorée éclatante et dévoile un bouquet expressif et complexe d'abricot confit, de fruits exotiques, de figue, de brioche chaude, de vanille. Une même complexité caractérise le palais, rond et doux, onctueux et jamais lourd, stimulé par la juste acidité qui fait les grands liquoreux. Une gourmandise à savourer dès aujourd'hui, ou dans dix ans pour de nouvelles sensations.
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Le Palais d'or 2010
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Dans la famille depuis trois générations, ce château bien connu des lecteurs du Guide a obtenu en dix ans six coups de coeur. Thierry Bos renouvelle la performance avec le millésime 2010. Parée d'une robe jaune paille brillant, sa cuvée Le Palais d'or, 100 % sémillon, présente un nez expressif de fruits exotiques et de miel accompagnés d'un léger boisé. Agréable et ronde, la matière se prolonge dans une longue finale harmonieuse. Ce vin remarquablement équilibré fera plaisir dès à présent, tout en pouvant atteindre cinq ans. Il s'accordera avec une viande blanche ou du roquefort. (Bouteilles de 50 cl.)
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Le Palais d'or Liquoreux 2009
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Cinquième coup de cœur en sept éditions: ce château, actuellement en conversion bio, n’en finit pas de séduire les palais (d’or?) de nos dégustateurs. Aussi remarquable que confidentielle, cette cuvée de sémillon, dorée et brillante, mêle agrumes, fruits secs et fleurs blanches en un bouquet délicat. Complexe et riche, la bouche trouve un parfait équilibre entre la sucrosité et une acidité rafraîchissante qui porte longuement en finale les notes de «rôti» du botrytis. À attendre quatre ou cinq ans au moins, puis à marier à une viande blanche ou un fromage bleu. (Bouteilles de 50 cl.)
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Vinifié en fût de chêne Sec 2008
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Situé sur les coteaux argilo-calcaires dominant la Garonne et bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel, ce château familial décroche un coup de cœur unanime, après avoir frôlé la plus haute marche du podium l'an dernier. Ce 2008 issu de sauvignon, de muscadelle et d'un peu de sémillon présente une robe pâle et brillante. Son bouquet intense de citron, de fleurs blanches et de boisé toasté est d'une rare complexité. En bouche, c'est un vin plein de saveurs, de puissance et de souplesse. Un modèle d'équilibre qui exprimera tout son potentiel dans deux à cinq ans sur des poissons en sauce.
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Le Palais d'or Moelleux 2006
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Et encore un! Décidément, ce château n'en finit plus de ravir les dégustateurs avec ce quatrième coup de coeur consécutif pour cette micro-cuvée de sémillon botrytisés issus de trois tries successives. La robe dorée est somptueuse, les arômes de fruits confits très mûrs (figue, coing, abricot) se retrouvent en bouche agrémentés d'une touche de miel délicate et gourmande. Ce vin de caractère, presque liquoreux, est parfaitement équilibré par une fraîcheur aux accents citronnés. Une friandise, selon un dégustateur, à découvrir dès aujourd'hui mais qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde. (Bouteilles de 50 cl.)
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Le Palais d'or Moelleux 2005
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Jamais deux sans trois... un troisième coup de coeur consécutif pour cette cuvée issue de vieilles vignes de sémillon, plantées sur des coteaux argilo-calcaires. Ce n'est plus une performance, c'est un exploit! Sous la robe jaune paille brillant de reflets dorés, les arômes élégants et complexes évoquent les fruits jaunes et le boisé vanillé. En bouche, ce vin séduisant et puissant évolue avec beaucoup de finesse et d'équilibre, entre la rondeur du boisé et la fraîcheur des fruits croquants, comme le note un dégustateur. D'une remarquable longueur, ce Palais d'or porte bien son nom. L'attendre trois à quatre ans.
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Le Palais d'Or Moelleux 2004
Bordelais • Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
- blanc tranquille
Déjà distingué pour le même vin l'an dernier, ce château réitère l'exploit avec ce 2004 issu de vignes de sémillon d'environ soixante-dix ans. La robe jaune soleil annonce des arômes intenses et complexes de grillé, de coing, de miel fort agréables. Structuré, puissant, le palais a du corps, du gras, un délicieux goût de rôti venant du botrytis; il a aussi de l'esprit avec une acidité apportant la vivacité nécessaire. Un vin à laisser vieillir entre trois et dix ans pour l'apprécier à son optimum.
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- blanc tranquille
Un forte dominante (90%) de sémillon aux côtés du sauvignon dans ce liquoreux d'une belle limpidité de robe, au nez complexe de fruits jaunes acidulés et de poivre sur fond de minéralité. Minéralité qui souligne aussi une bouche élégante, souple et fraîche, sur le versant de la finesse plutôt que sur la puissance.
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- blanc tranquille
Un soupçon (1%) de muscadelle en appoint du sémillon dans ce liquoreux généreux (145 g/l de sucres résiduels), passé 10mois en fût. Cire, abricot confit, miel d'acacia, le nez ne manque pas d'expression. La bouche non plus avec ses tonalités miellées et cacaotées qui imprègnent une matière riche et chaleureuse.
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- blanc tranquille
Le seul sémillon à l'œuvre dans ce beau liquoreux (140g/l de sucres résiduels) très expressif, qui évoque pêle-mêle la confiture de coing, la mangue, le pain d'épices ou encore la vanille Bourbon. Une même intensité aromatique se dégage du palais, ample, riche, dense, très suave, épaulé par un boisé empyreumatique bien ajusté. Bâti pour durer.
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- blanc tranquille
Ce liquoreux élevé en barriques, à base essentiellement de sémillon, est une gourmandise à l'état pur. Ses notes de fruits exotiques, d'agrumes mûrs et de vanille tapissent une bouche large, ample, chaleureuse, à la finale délicatement acidulée. Douceur et équilibre le caractérisent. À associer à des toasts au roquefort, tout simplement.
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- blanc tranquille
Un blanc sec élevé en barriques, aux notes toastées, épicées et fruitées (agrumes), relayées par une bouche intense, gourmande et crémeuse. À déguster avec une volaille ou un poisson à la crème.
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- blanc tranquille
Ce liquoreux s'offre avec suavité sur des notes confites, toastées et miellées. La bouche, extrêmement dense, comptant 150g/l de sucres résiduels, affiche aussi beaucoup de fruit et une texture sirupeuse et généreuse. Un dessert à lui tout seul...
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- blanc tranquille
Un pur sémillon récolté à la main, fermenté et élevé en fûts de chêne, exhalant de belles notes d'orange confite, de fruits jaunes et de miel. La bouche, fraîche, très agréable, se prolonge sur une très belle finale. Pourquoi pas avec un plat sauce aigre-douce?
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- blanc tranquille
Une richesse superbe, d'intenses notes de pain d'épices, de caramel et de fruits secs, de coing et de noisette grillée... Ce liquoreux ne cache pas ses ambitions et dévoile une bouche concentrée, onctueuse, qui tapisse tout du long. La fraîcheur reste de mise et tiendra le vin dans le temps. À ouvrir sur une pâte persillée en début de repas ou bien une tarte au citron meringuée.
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- blanc tranquille
Ce blanc liquoreux impose ses parfums de coing, de pêche blanche et de fruits compotés en toute quiétude. La bouche est savoureuse, complexe et équilibrée, cernée de notes de noisette et de fruits bien mûrs. Un grand charmeur à associer à une salade de fruits frais ou une belle volaille rôtie pour plus d'originalité.
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- blanc tranquille
Des sauvignons de 30ans sont à l'origine de ce vin pâle et limpide, ouvert sur des arômes de mangue, de poire, de citron et de menthol. Une belle expression que prolonge une bouche vive, dynamique, soulignée par de beaux amers en finale.
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- blanc tranquille
Ce liquoreux plutôt confidentiel séduit par son olfaction mariant litchi, anis, miel et menthe poivrée, et davantage encore par sa bouche vanillée, épanouie, riche, mais sans mollesse aucune. Du beau travail.
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- blanc tranquille
une cuvée mentholée, minérale, voluptueuse. Un joli vin de gastronomie.
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- blanc tranquille
un sec très aromatique qui évoque aussi bien au nez qu'en bouche le pamplemousse, l'amande, les fleurs blanches et la noisette. Un sauvignon finement boisé, consensuel et abouti.
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- blanc tranquille
un blanc sec, au bouquet de citron, de pomelo et de bois de rose, qui révèle une bouche vive et enlevée. Un beau blanc d'apéritif.
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- blanc tranquille
Un liquoreux expressif, au bouquet mêlant la cire, le miel de châtaignier et l'abricot confit. En bouche, il dévoile une texture ronde, particulièrement enrobée, et une aromatique complexe allant de l'amande à la menthe, évoquant même en finale d'étonnantes notes de caramel au beurre salé. Atypique.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Bordeaux haut-benauge
Située sur la rive droite de la Garonne, l'aire d'appellation s'étend dans la partie centrale de l'entre-deux-mers sur neuf communes (Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon). L'AOC bordeaux Haut-benauge doit son nom à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, somptueuse forteresse médiévale située à Arbis. Sur des sols composés de boulbènes et de calcaire, jouissant d'un climat propice au développement du botrytis (pourriture noble), cette appellation produit des vins blancs moelleux puissants et vifs.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers
Au Moyen Âge, l'expression « entre-deux-mers » faisait référence à la particularité de cette contrée, comprise entre la Garonne et la Dordogne, cours d'eau remontés par la marée. L'appellation constituée d'un plateau à dominante argilo-calcaire ne comprend pas les coteaux dominant la Garonne ni les communes de Vayres et d'Arveyres. Mais l'aire de l'entre-deux-mers est suffisamment vaste pour expliquer la multiplicité des terroirs. Le cépage le plus important est le sauvignon, qui communique aux vins un arôme particulier, très apprécié en vin jeune. Sec, frais, vif et fruité, l'entre-deux-mers affirme sa personnalité par sa sève.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers haut-benauge
Targon et neuf communes environnantes ont le droit d'ajouter la mention haut-benauge à l'appellation entre-deux-mers : Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon. Le vignoble occupe la même aire d'appellation que celle des bordeaux Haut-benauge, qui fournit surtout des blancs moelleux. Ces deux AOC sont assez rarement revendiquées. Elles doivent leur existence autant à l'histoire qu'à la géographie : l'aire d'appellation correspond à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, à Arbis, et cette mémoire commune a entraîné un fort sentiment d'appartenance de la part des vignerons. Le territoire viticole de l'AOC entre-deux-mers Haut-benauge offre des vins blancs secs qui, à l'instar des entre-deux-mers, se caractérisent par leur vivacité, leur fruité et leur élégance.
Guide des régions et appellations
Cadillac-côtes-de-bordeaux
L'appellation s'étend sur une soixantaine de kilomètres, le long de la rive droite de la Garonne, des portes de Bordeaux jusqu'à Saint-Maixant, en face du Sauternais. Les vignobles sont implantés sur des coteaux pentus, bien drainés et souvent orientés au sud, qui dominent le fleuve et offrent de magnifiques points de vue. Le terroir associe le pied de coteau, le versant abrupt et le plateau. Les sols sont extrêmement variés : en bordure de la Garonne, ils sont constitués d'alluvions récentes?; sur les coteaux, on trouve des sols graveleux ou calcaires?; l'argile se fait plus abondante au fur et à mesure que l'on s'éloigne du fleuve. Anciennement appelée premières-côtes-de-bordeaux, l'AOC cadillac-côtes-de-bordeaux, reconnue en 2009, est réservée aux rouges, qui jouissent depuis longtemps d'une réelle notoriété. Colorés, corsés et puissants, typiques des vins de côtes, ceux-ci dévoilent aussi des arômes fruités et une rondeur charmeuse, legs du merlot, cépage souvent majoritaire.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Située sur la rive droite de la Garonne, l'AOC côtes-de-bordeaux-saint-macaire prolonge vers le sud-est celles de cadillac et des premières-côtes-de-bordeaux. Les coteaux exposés vers le sud bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel. La présence de l'importante masse d'eau de la Garonne donne naissance à des brouillards nocturnes qui, associés à la chaleur du jour, permettent dans certains cas à la pourriture noble de se développer. Cette petite appellation à la lisière méridionale de l'Entre-deux-Mers produit des vins blancs secs et doux, ces derniers moelleux ou liquoreux selon les années. On trouve sur l'aire d'appellation de plus en plus de vignes rouges qui donnent des vins commercialisés sous l'étiquette Bordeaux ou Bordeaux supérieur.
Guide des régions et appellations
Graves-de-vayres
Au nord-ouest du plateau de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, Vayres est célèbre par son imposant château Renaissance qui domine la rivière. Son terroir est constitué de plaques de graves et de sables, formant des terrasses recouvertes de cailloux. Les graves-de-vayres rouges sont souples et fruités. Les blancs, qui étaient autrefois mœlleux, sont aujourd'hui essentiellement secs. Ils se rapprochent des entre-deux-mers.
Guide des régions et appellations
Sainte-foy-bordeaux
À l'extrémité orientale de l'Entre-deux-Mers et aux portes du Périgord, sur les rives de la Dordogne, la bastide médiévale de Sainte-Foy-la-Grande a donné son nom au vignoble de Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux, qui propose des vins rouges marqués par le merlot ainsi que quelques blancs, surtout secs. Superficie : 370 ha Production : 17 250 hl (90% rouge)
Guide des régions et appellations
Premières-côtes-de-bordeaux
Implantée sur les pieds et les versants de coteaux de la rive droite de la Garonne, ainsi que sur la bordure du plateau de l'Entre-deux-Mers, l'aire d'appellation s'étend de Bassens, aux portes de Bordeaux, à Saint-Maixant, au sud-est de la Gironde. Comprenant une quarantaine de communes, elle forme une étroite bande de 60 km de long sur 5 km de large : on y dénombre près d'une vingtaine de types de sols. Depuis 2009, les vins rouges de cette zone sont commercialisés sous le nom de cadillac-côtes-de-bordeaux. L'AOC premières-côtes-de-bordeaux est depuis cette date réservée aux vins blancs moelleux. Dans les faits, les vins se concentrent dans le sud de l'appellation sur une zone qui tend à se confondre avec l'aire du cadillac. Mais seul ce dernier provient obligatoirement d'une récolte manuelle par tries de raisins botrytisés ou passerillés sur souche. La plupart des premières-côtes-de-bordeaux sont plus moelleux que liquoreux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-Bordeaux
Définie en 2009 et réservée aux vins rouges, c’est l’appellation commune à tous les vignobles de côtes (côtes-de-bourg exceptées), implantés sur la rive droite de la Gironde autour de Blaye, sur la rive droite de la Garonne de part et d’autre de Cadillac, et sur la rive droite de la Dordogne, autour de Castillon et de Francs. Trouvant leur identité dans un terroir de coteau et dans des sols à dominante argilo-calcaire, les côtes-de-bordeaux peuvent assembler des vins issus de plusieurs de ces quatre terroirs. Le merlot, généralement majoritaire, est associé aux autres cépages du Bordelais. Si les rendements autorisés sont légèrement supérieurs à ceux des autres vins de côtes, le profil des vins est similaire : la plupart conjuguent une certaine charpente et une belle rondeur, ce qui les rend faciles à accorder avec la plupart des viandes.
