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DOMAINE DE LA ROCHE AIGUË
Le Bas de Poillanges 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Guillemard, établis à la sortie d'Auxey-Duresses depuis 1995, conduisent un vignoble de 13 ha et consacrent 45 ares à ce climat situé non loin de leur hameau de Melin. Adeptes des élevages courts (une année tout de même pour ce 2011, dont 20 % de fût neuf) afin de préserver le fruit, ils signent un saint-romain remarquable par son intensité et sa complexité aromatique : pêche, ananas, tilleul, boisé fondu. Le palais n'est pas en reste : il ne manque ni de consistance, ni de rondeur, ni de fruit, ni de vivacité. Bref, il offre un équilibre admirable et s'étire dans une longue finale aux accents beurrés et vanillés. Une bouteille déjà aimable, que l'on pourra aussi attendre deux ou trois ans. Une truite aux amandes serait une belle idée gourmande.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la roche aiguë
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3210
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL LA ROCHE AIGUË
rte de Beaune Melin
21190 Auxey-Duresses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 28 33
F: +33 3 80 21 63 55
@: guillemarderic@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la roche aiguë, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.